Tomcat5.5でアクセスログを作成する

Tomcatでアクセスログを作成するにはServer.xmlかコンテキスト名.xmlに以下を記述するだけで良いです。

directory="logs/AccessLog"
prefix="tomcat_accs_"
suffix=".log" />

それぞれの属性についてはhttp://www.javaroad.jp/opensource/js_tomcat6.htmを参照してください。

Server.xml(CATALINA_HOME\conf)はTomcatにあるすべてのWEbアプリケーションにアクセスしたログを記録します。記述する際にはタグの間に上記のタグを追加するだけです。
それに対してコンテキスト名.xml（CATALINA_HOME\conf\Catalina\localhost）は特定のWebアプリケーションに対するログのみを記録するのに使用します。通常、コンテキスト名とWebアプリケーション名(XXXX.warなどのXXXX）は同じになっています。
記述する際にはタグの間に上記のタグを追加します。